Свободный туризм. Материалы.
ГлавнаяПриглашаю/пойду в походПоходыСнаряжениеМатериалыПутеводителиЛитератураПовествованияЮФорумНаписать нам
Фото
  Материалы     Веревки и узлы     Безопасность     Питание     Учебная литература  


Питание и ведение хозяйства

Введение

Концепция питания в туристском походе. Вегетарианство и мировоззренческие вопросы

Психологические аспекты питания в туристском путешествии

ОБЯЗАННОСТИ ЗАВХОЗА

Составление походного меню и перечня необходимых продуктов

Закупка продуктов

Обработка и упаковка продуктов

Распределение продуктов с учетом веса снаряжения

Дежурства и выдача продуктов

Основы рационального питания в походе

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНЫХ ВЕГЕТАРИАНСКИХ БЛЮД

Первые блюда

Каши

Выпечка

Прочие блюда

Напитки

Перекусы

Продукты для походов в безлесной зоне и восхождений

Адаптогены

Питьевой режим

Заброска и сохранение продуктов

КУХНЯ И КОСТРОВЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Описание кострового и кухонного инвентаря

Приготовление пищи в безлесных районах

Техника безопасности во время приготовления пищи

ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ СОВЕТЫ И ДЕЛА В ПОХОДЕ

Обустройство стоянки

Баня

Стирка

Сушка вещей и снаряжения

Утилизация бытовых отходов

Маленькие хитрости завхоза

Послепоходный анализ рациона и режима питания

Заключение

Литература

Приложение 1 Объемные меры продуктов

Приложение 2 Пищевые добавки, вызывающие заболевания

Приложение 3 Время варки каш, соотношение воды и крупы

Приложение 4 Костровые принадлежности и посуда

Питание и ведение хозяйства в туристском походе - Материалы

Продукты для походов в безлесной зоне и восхождений

Блюда, приготовленные по этим рецептам, употребляют без предварительной обработки. Они обладают превосходным вкусом, повышенной пищевой ценностью и сохраняются длительное время. Специальные добавки и сочетания продуктов значительно повышают их биологическую ценность.

Некоторые из этих блюд в несложных походах можно использовать в качестве перекусов или включить в аварийный или неприкосновенный запас. Можно также укомплектовать индивидуальные продуктовые наборы, в которые входят эти продукты, обладающие повышенной пищевой ценностью. При соответствующей упаковке вес одного пакета составит 150-200 гр. В одном пакете может быть набор продуктов, например, для ужина: пакетик со смесью каши быстрого приготовления, две-три галеты, пакетик растворимого какао, ломтик сыра в упаковочной пленке, пластик пастилы или шоколадка. Для использования в пищу такого набора нужна только горячая или теплая вода.

Мед с орехами. Половину килограмма очищенного грецкого ореха перемешивают с 0,3 кг меда. Мед желательно использовать загустевший. Всю массу пропускают через мясорубку и пакуют в полиэтиленовые банки. Используют во время перекусов при интенсивной физической работе. Одна порция - столовая ложка продукта.

Пастила. Способов ее приготовления несколько.

1. 1,5-2 кг очищенных от косточек и семенных камер яблок (груш, слив, абрикосов и т.д.) перекручивают на мясорубке. Если масса оказалась слишком жидкой, то часть сока можно слить. Полученную массу выкладывают на смазанный прокаленным маслом противень и сушат в духовке при температуре 80-100 градусов. Отличный результат достигается при использовании противня с антипригарным тефлоновым покрытием. После готовности еще теплый лист пастилы отделяют от противня. Несколько таких листов накладывают друг на друга и плотно сворачивают наподобие рулета. Они могут быть из различных фруктов или ягод. Подобное сочетание увеличит пищевую ценность пастилы и придаст более изысканный вкус. Готовый продукт заворачивают в фольгу или тонкий упаковочный полиэтилен. Перед употреблением пастилу режут на порции по 15-20 г.

2. Второй способ приготовления пастилы проще и экономнее. 1 кг смеси сухофруктов - яблок, изюма, кураги, инжира и т.д. - после промывки перекручивают на мясорубке. Массу разравнивают на противне, смазанном прокаленным маслом, и сушат при температуре 80-100 градусов. Упаковывают продукт, как и в первом варианте.

Пастилу можно приготовить из густого варенья, добавив в него сухофрукты, перекрученный с корочкой лимон и различные орехи.

Триплет. Употребляют во время восхождений и в зимних походах, намазывая на галеты или печенье. Разовая порция - столовая ложка продукта.

Для приготовления триплета 0,5 кг сливочного масла размягчают в чашке на водяной бане при температуре не выше 50 градусов. В масло высыпают 0,6 кг сухого молока или белкового гидролизата, 100 г глюкозы, 10 г глицерофосфата и 10 г хлористого натрия. Смесь тщательно перемешивают и выкладывают в полиэтиленовую банку или прочный полиэтиленовый пакет.

Для разнообразия по этому рецепту можно приготовить еще одну пасту, но добавить в нее 3-4 ст. л. какао-порошка и пакетик ванильного сахара.

Белковое печенье. Его употребляют во время перекусов, используя вместо галет и для бутербродов.

0,5 кг просеянной муки смешать с 0,3 кг сухого молока или сливок. Добавить чайную ложку соли, 3-4 ст. л. растительного масла и 100-150 г воды. Замесить тесто, положить его в полиэтиленовый пакет и оставить на полчаса. Затем тесто раскатать слоем в 0,5 см и порезать на квадратики. Печенье выпекать на посыпанном мукой противне в духовке при температуре 200 градусов.

Разрыхлители теста (соду и пр.) применять нежелательно: печенье не должно крошиться.

В качестве полезной добавки в замес можно добавить 2-3 ст. л. соевой муки.

Каши быстрого приготовления (10 порций). Их готовят, когда ограничено время для приема пищи, нет условий для разжигания костра и в иных экстремальных условиях. Смесь достаточно залить кипятком или, в крайнем случае, размешать с водой до сметанообразной консистенции.

В состав таких каш входит:

0,5 кг слегка обжаренной гречневой (рисовой, пшенной и пр.) муки;

0,3 кг сухих сливок или молока;

0,1 кг глюкозы;

0,1 кг сахара;

5 г кальция глицерофосфата;

10 г мелкой поваренной соли.

Смесь раскладывают по чашкам или кружкам, и каждый сам разводит ее кипятком до нужной густоты. В кашу можно добавить масло и изюм.

Вместо этих каш можно использовать сухие смеси для детского питания. В них оптимально для организма подобрано сочетание витаминов, углеводов и белка. Кальция глицерофосфат (Кальция глицерофосфат применяется как фармакологическое средство энергетического действия для улучшения метаболических процессов и повышения работоспособности) продается в аптеке. Вместо него можно использовать гранулы глицерофосфата. Состав: кальция глицерофосфата 10 частей, натрия глицерофосфата 2 части, сахара 88 частей.

Мюсли (10 порций). Это вкусное и полезное блюдо готовят утром или на перекусы, когда нет возможности разжечь огонь или с целью экономии времени. Смесь раскладывают порционно по чашкам и заливают холодным или горячим молоком, разведенным заранее. Настаивают 3-5 минут. Соевое молоко можно не разводить, а добавить в смесь сразу (по две ст. л. на порцию), после чего каждый самостоятельно размешивает мюсли с водой.

В состав смеси входит:

0,3 кг слегка обжаренных овсяных хлопьев;

0,3 кг смеси орехов (арахиса, кедрового, грецкого, фундук и т. д.);

0,1 кг изюма или кишмиша (можно заменить цукатами).

Арахис и другие орехи необходимо слегка поджарить в духовке. Это желательно сделать для лучшего усвоения продукта.

Вместо овсяных хлопьев можно использовать немного обжаренные пшеничные, ячменные хлопья, а также их смесь.

В качестве добавок в мюсли используют наструганный шоколад (в холодное молоко), сахар, фруктозу, мед (по вкусу) и различные мелко порезанные сладкие сухофрукты (инжир, финики, курагу и т.д.).

Картофельное пюре с орехами и овощами (10 порций). Чтобы разнообразить пищевой рацион, на завтрак или ужин можно запланировать картофельное пюре, повысив его пищевую ценность специальными добавками.

Смесь равномерно раскладывают в чашки по количеству порций, добавляют по столовой ложке сливочного масла и разводят кипятком до нужной консистенции. Блюдо будет готово через три минуты.

Смесь состоит из:

0,3 кг сухого картофельного пюре;

0,15 кг сухих сливок;

0,15 кг измельченного арахиса;

4 ст. ложки измельченной сушеной моркови;

2 ст. ложек сушеной зелени (петрушка, укроп, лук);

При желании в картофельное пюре добавляют соль и различные специи (черный перец, паприку, хмели-сунели и пр.). Вместо сливочного масла можно использовать соевое. Арахис необходимо предварительно обжарить и отшелушить с него кожицу, затем раздробить.







  
Вывихи. Вывих более тяжелая травма, чем растяжение суставов. При вывихе возможны разрывы и растяжение сумки . Очень сильная и резкая боль мешает любому движению. При вывихе сустава следует обеспечить полную его неподвижность при помощи наложения шины. При вывихе первое и обязательное условие покой, полная неподвижность поврежденного сустава. Чтобы
Если чужая душа потемки, то предсказать собственное поведение и вовсе невозможно. Помнится, когда мы с сыном, завершив путешествие по Фанским горам, вышли к озеру Искандеркуль, у меня не было четкого плана действий. Мы могли уехать на попутном грузовике в Душанбе, а могли подняться вверх по реке Серидевол и, перевалив через
Через перевал Азау в Баксанское ущелье Экскурсия к истокам Кубани доступна начинающим туристам. Переход в Баксанскую долину через пер. Азау требует опытного руководителя. В окрестностях перевала Азау многократно были отмечены нападения на туристские группы. М65. Из Хурзука по долине Уллу Кам (25 км,
Редактор Расскажите
о своих
походах
Личное снаряжение это, прежде всего, одежда. Совместить в одной одежке все требование горного туриста дело практически безнадежное, во всяком случае в наше время и за разумные деньги. Поэтому мы берем в горы довольно много разных вещей, но делаем это с умом, так что
1983 г. Для нас знакомство с виндсерфингом произошло шесть лет назад в новом микрорайоне Москвы Строгине. На местном водоеме наше внимание привлек человек, неуклюже и с невероятным напряжением стоявший на доске. Он держал в руках парус, то и дело смешно плюхался в воду, но, весь дрожащий,
Соединяет собой верховья реки Киче Борду, ледник Киче Борду, с верховьем ледника Он Тор, ущелье реки Каракол. Описание дается с прохождением ледника Киче Борду Восточный, перевал, ледник Он Тор, река Каракол, альплагерь Ала Тоо 27 29 июля 1988 года. Перевал Западное плечо пика Каракол расположен в главном хребте Терскей


0.063 секунд RW2