Свободный туризм. Материалы.
ГлавнаяПриглашаю/пойду в походПоходыСнаряжениеМатериалыПутеводителиЛитератураПовествованияЮФорумНаписать нам
Фото
  Материалы     Веревки и узлы     Безопасность     Питание     Учебная литература  


Рецепты

Статьи по питанию

Программы. Примеры

Автоматическая коптильня холодного копчения «Дачник»

Подготовка мясных продуктов

Сублимированное мясо

"Сублимясо"

"Сублимясо"

"Сублимясо"

"Сублимясо"

"Сублимясо"

Самодельное сублимированное мясо

Вяление мяса

Посол в рассоле, или мокрый посол

Посол мяса, сала

Посол сухой солью

Делаем солонину

Засолка окорока

Смешанный посол

Солим шпик (сало)

Как сделать начинку

Приготовление вареных колбас, сосисок и шпикачек

Окорока, грудинка и корейка

Холодное копчение

Горячее копчение

Применение антиокислителей для обработки сублимированного мяса

Копчение

Коптильни

Оболочка для колбас

Приспособления, инструменты, инвентарь

Нетрадиционные блюда

Уха

Как я варил мясо

Всякое

Ирландское рагу

Рецепты - Материалы

Всякое

Сушка продуктов

Морковь - потереть на терке,

Зелень порезать мелко,

Сыр пропустить через мясорубку

и выложить тонким слоем на бумагу - кальку. Сушить морковь и зелень 3-5 дней, сыр 5-7 дней в сухом теплом затененном месте без допонительного нагрева. 2-3 раза за это время можно поворошить. Такая морковка и зелень получается гораздо вкуснее покупной, а сыра сушеного я в продаже и не видел. Сухарь бородинский можно тоже пропустить через мясорубку и посушить. Такой сухарь не надо грызть. Если берется мука, то брать сухарь совсем не обязательно, но иногда так хочется бородинского хлеба!

Капуста придает супам кислотный вкус. С ней несколько сложнее - если ее просто разложить, то она загнивает, а на Солнце сушить продукты вредно. Поэтому лучше ее подогреть в духовке 20-30 мин (главное - не сжечь!) и подвесить или положить противень прямо на батарею. Высыхает за 4-6 дней.

Рецепт сублимированного мяса

Мясо провернуть через мясорубку и выложить тонким слоем на противень, готовить 2-3 ч. в духовке при температуре 140C (фарш сжимается и приобретает серовато- коричневый цвет), после этого фарш еще раз провернуть и готовить так же еще около часа (должны получиться маленькие и очень маленькие комочки).

Приготовление продуктов

Каши варятся как обычно, суп - засыпать в холодную воду (все, кроме макарон) и варить 20-30 мин.

Из "прочего" в кашу и суп добавляются Соль, Масло топленое, Специи, Чеснок сушеный, Сухой томатный соус, Лимонная кислота; Сухарь бородинский и Сушеный сыр можно как кидать в суп, так и есть отдельно. Лимонной кислотой можно еще подкислить воду для питья, но особо увлекаться этим не стоит - можно легко испортить зубы. Сахар, Орехи, Орехи в сахаре, Халва, Шоколад и Сухое молоко хорошо идут к вечернему чаю или на дневной перекус.

Мука (если взяли) идет на оладушки (блины), которые жарятся на специально взятой тефлоновой сковородке (для тефлоновой сковородки хватает 50-250 мл масла на 5 человек на месяц, то есть взять 200 г тефлоновую сковородку легче, чем тащить 0.5 л масла для жарки на крышке кана. 50 мл масла идет, если каждый раз, налив масло на горячую сковородку и смочив ее, выливать масло обратно в бутылку ).

См. также про специи.

Упаковка

Все сыпучее и льющееся пакуется в пластиковые бутылки от воды (емкостью 0.2л, 0.3л, 0.5л, 1.0л, 1.5л, 2.0л), с собой полезно взять самодельную воронку, навинчивающуюся на бутылки. Составляющие супа в либо берутся все по- отдельности и завхоз каждый раз отделяет одну порцию (более гибкая тактика), либо все сухие компоненты (кроме соли, зелени и кубика) на 1-3 дня - в зависимости от количества человек в группе - засыпаются в бутылочку (так легче потом делить).


Добавки в раскладку

В качестве ценных, вкусных и здорово украшающих жизнь, но совершенно необязательных утяжелений раскладки можем порекомендовать:

Сюрприз. Есть полезная традиция каждому участнику (и руководителю тоже) брать вкусность, про которую больше никто не знает (даже завхоз). Можно не одну“ В некоторых крымских походах суммарный вес сюрпризов приближался к весу раскладки.

Пироги. Мука берется из дома, начинка из подручных материалов рыба, ягоды, грибы и т.д. Жарится на сковородке.

Жарить. На масле. Все, что есть подходящего в раскладке и попадется под руку на дороге (сушки, сухари, колбасу, рыбу, грибы, омлет из сухого яичного порошка и т.д.).

Ружье, удочки и т.д. По поводу ружей ничего хорошего, честно говоря, не слышал (0-2 куропатки за прелесть имения 10-15 кг снаряги “), а вот рыбки пожрать (особенно если водник) святое дело, да и весит это добро 100-200г (это если каждому по удочке сделать).

Спиртное. Это сильно зависит от группы. Обычно берется на день рождения или для отмечания чего-либо особенного (шампанское, коньяк, еще реже самодельные крепкие ликеры и пиво). Затаривание в населенке я не рассматриваю“

Первая неделя

Опыт показывает, что на первые 3-5-7 дней можно брать меньше продуктов, облегчая таким образом стартовый вес или перекидывая их на конец похода. Можно почти не брать перекус (оставить немного сладкого - сахар на первой неделе идет хорошо), уменьшить порции каши (со 100 г до 80 г) и совсем исключить муку.


Каркаде

Вечнозеленое растение гибикус сабдариф. Изысканный вкус и аромат, ярко рубиновый цвет и полное отсутствие кофеина.

Биологические и фармакологичесикие исследования этого уникального растения, проведенные в научно-исследовательских центрах США, Германии и России выявили следующие свойства:

Он улучшает самочувствие, регулировает обмен веществ, содержание сахара в крови, снижает уровень холестерина, обладает антибактериальным действием и антиаллергической активностью, благоприятно влияет на функциональное состояние печени и поджелудочной железы, оказывает защитное дейстиве от токсического влияния алкоголя. При повышенном давлении напиток рекомендуется принимать в холодном виде, при пониженном и для снятия нервного напряжения в горячем.

Великолепно утоляет жажду.Произрастает он в Судане и Египте.

И для справки:

Суданский чай лучше и вообще в идеале листки длжны быть цельные, а не покрошенные. Привозят к нам его исключительно в мешках и фасуют на месте почти в домашних условиях. Инга


Как сыр хранить

Сыр хранился в льняном мешочке, смоченном уксусом.






  
Абалаков В. М. Основы альпинизма. М. , ФиС. 1958. Агаджанян Н. А, Миррахимов М. М. Горы и резистентность организма. «Наука», 1970. Альпинизм. ФиС, 1954. Апполов Б. А. Учение о реках. Изд во МГУ, 1963. Башенина Н. В. Формирование современного рельефа земной поверхности. «Высшая школа», 1967. Берман
(в котором автор пытается запудрить мозги читателю и бьет на жалость) Написать книгу меня заставила нужда. На протяжении многих лет я, как могла, увиливала от домашнего хозяйства, прикрываясь то работой, то детьми, то изучением шведского языка, то еще чем нибудь, столь же нужным и важным. На деликатные намеки мужа я отвечала, что сейчас, к сожалению,
Подобно большинству горных хребтов Тянь Шаня, Терскей Алатау и Кунгей Алатау вытянуты в широтном направлении, образуют дуги, слегка огибающие Иссык Куль, и возвышаются над уровнем озера на 3000 м. Длина Терскей Алатау около 340 км, хребет на востоке смыкается с. . Кунгей Алатау, тянется около 40 км за пределами Иссык
Редактор Расскажите
о своих
походах
Рюкзак . Сколько туристов, столько и рюкзаков. И попробуйте кого то убедить, что его рюкзак не самый лучший! Впрочем, некие основные параметры общие хороший рюкзак анатомический , т. е. сшит по человеческой фигуре, имеет толстый поясник (поясной ремень) на такой ремень приходится до двух
1983 г. Для нас знакомство с виндсерфингом произошло шесть лет назад в новом микрорайоне Москвы Строгине. На местном водоеме наше внимание привлек человек, неуклюже и с невероятным напряжением стоявший на доске. Он держал в руках парус, то и дело смешно плюхался в воду, но, весь дрожащий, опять забирался
На этот раз мы решили пойти со стороны погранзаставы Буркут (до того места из д. Дзэмброня нас довезли на Ниве , поскольку наша Славута , мягко говоря, испытала бы шок). Маршрут мы запланировали следующий: застава озеро Меричейка, седловина между Смотрычем и Черногорой (ночевка) хребет Черногора хребет г. Дзэмброня озеро Бэрбэнэскул (ночевка)


0.044 секунд RW2